תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: בדיקת הבשר לחוש ועל ידי חיתוך לתוכו
• שיטה 2 מתוך 2: בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום בשר
• צרכים

כשמכינים אותם נכון, צלעות חזיר קלות להפליא ומהירות להכנת חתיכות בשר. עם זאת, קל מאוד גם להרוס צלע חזיר על ידי בישול יתר. הרבה אנשים עושים את זה כי הם לא יודעים כמה זמן לוקח לצלע חזיר להיות מוכן. בעזרת טכניקת בישול נכונה וכמה דרכים קלות לדעת מתי הבשר נגמר, תוכלו לבשל צלעת חזיר מבושלת לחלוטין בכל לילה של השבוע!

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: בדיקת הבשר לחוש ועל ידי חיתוך לתוכו

1. לחץ על הבשר בעזרת מלקחיים או מרית כדי לראות עד כמה הוא מוצק. בזמן הבישול של צלעות החזיר, הרגישו עד כמה הן יציבות בעזרת מלקחיים או מרית על ידי לחיצה על הבשר. אם הם מרגישים רכים, הם עדיין גולמיים באמצע. אם הם מרגישים איתנים מאוד, הם מבושלים מאוד.
   • עדיף להפסיק לבשל את הצלעות ברגע שהם יציבים, ולא עד שהם מרגישים קשה מאוד או כמו חתיכת עור. אם הם יציבים מדי, הם יתייבשו ועיסו במרכזם.
2. מסירים את הצלעות מהאש כשהן חומות זהובות משני הצדדים. מוציאים את הצלעות מהמחבת בעזרת מלקחיים או מרית. בעת אפייה או צליית צלעות החזיר, השתמש בכפפה לתנור כדי להסיר את תבנית האפייה בה הם נמצאים בבטחה.
   • תלוי בעובי הצלעות, זמן הבישול במחבת יהיה 3-5 דקות בממוצע לכל צד.
   • הם יהיו מוכנים בתנור בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס לאחר כ- 30 דקות.
3. מניחים את הצלעות על קרש חיתוך ונותנים להם לנוח 5-15 דקות. זה מאפשר לסיבים להירגע ולמיצים להיספג. המרכז ממשיך לבשל מכיוון שהצלעות שומרות על החום.
   • ניתן לעטוף את צלעות החזיר בנייר כסף אלומיניום בכדי לשמור על חום בזמן מנוחתן.
4. חותכים לחלק העבה ביותר של הבשר ובודקים את הצבע במרכז. לאחר שאפשרו לצלעות לנוח מספר דקות לאחר הבישול, חותכים לאחד הצלעות כדי לבדוק את הצבע. זה נעשה כשהמרכז עדיין מעט ורוד והמיצים שיוצאים ברורים.
   • עד לאחרונה, צלעת חזיר הייתה צריכה להיות לבנה מבפנים כדי לאכול אותה. NVWA קבעה כעת כי יש לחמם חזיר ל -65 מעלות צלזיוס לפחות. המרכז אולי אפילו מעט ורוד עכשיו, אבל זה בטוח לחלוטין לאכילה.
   • אם הבשר מתברר כלא מבושל, החזירו אותו למחבת או לתנור ובשלו במרווחים של 1-2 דקות בכל פעם.

שיטה 2 מתוך 2: בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום בשר

1. מוציאים את צלע החזיר מהתבנית או מהתנור בעזרת מלקחיים או מרית. עכשיו זה זמן טוב לבדוק את הטמפרטורה כשהבשר מתחיל לקבל צבע חום זהוב ולהרגיש יציב למגע. הניחו את צלע החזיר על צלחת או קרש חיתוך.
   • תלוי בעובי הצלעות, זמן הבישול במחבת יהיה 3-5 דקות בממוצע לכל צד.
   • הם יהיו מוכנים בתנור בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס לאחר כ- 30 דקות.
2. הכניסו את מדחום הבשר בצד צלע החזיר עד שהנקודה באמצע. הקפד להכניס את המדחום לחלק העבה ביותר של צלע החזיר כדי לקבל את הקריאה המדויקת ביותר. תוך מספר שניות תוכלו לקרוא את הטמפרטורה במד החום.
   • אל תתנו למדחום לגעת בעצם של צלע החזיר. כתוצאה מכך, לא ניתן למדוד במדויק את טמפרטורת הבשר.
3. בדוק אם מד הבשר מראה את הטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס. כאשר המספרים כבר לא עולים על המדחום, זו טמפרטורת הליבה של הבשר. וודאו שטמפרטורת הליבה של הבשר לא תעלה על 70 מעלות צלזיוס, זה ימנע ממנו בישול יתר.
   • אם הטמפרטורה נמוכה מ- 65 מעלות צלזיוס, מבשלים את הצלעות עוד 1-2 דקות עד שטמפרטורת הליבה עולה.
4. מוּכָן.

צרכים

• מלקחיים או מרית
• סַכִּין
• מדחום בשר