תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכנת המנגל
• טיפים
• אזהרות

צליית דגים על מנגל היא דרך מצוינת לשמר את הטעם והמרקם של הדג. זה גם מתבשל במהירות, מכיוון שפילה דגים נצלה רק על אש גבוהה למשך מספר דקות מכל צד. אם תרצו לצלות דג שלם, ייקח קצת זמן נוסף ותקפידו להבטיח שהדג יתבשל לחלוטין.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכנת המנגל

1. נקו את סורג הבישול. אחד החלקים המסובכים ביותר של צליית דגים על מנגל הוא למנוע ממנו להידבק. אם סורג הבישול שלך עדיין מלוכלך מהצלייה האחרונה, העור הדג והבשר העדין יידבק לסורג והדג יתפרק. נקו את סורג הבישול היטב בעזרת מברשת ברביקיו קשה. לאחר שגרדתם את כל שאריות המזון הגדולות יותר, סיימו את העבודה על ידי ניגוב שאריות אבק עם נייר מטבח לח.
   • אם אתה מתמודד עם יותר לכלוך ממה שאתה יכול לנקות בעזרת מברשת ברביקיו, נסה את הטריק הבא: מכסה את מגררת הבישול בחתיכת נייר אלומיניום, ואז מדליק את המנגל על ​​הגדרה החמה ביותר (סביב 288 מעלות צלזיוס). כאשר הלכלוך על הגריל יתחמם, הוא יתקלקל וישתחרר.
2. בחר פילה לצלייה. דגים מוצקים הם הטובים ביותר לצלייה מכיוון שהם יכולים לעמוד בחום ולא יתפרקו כשמנסים להרים אותם. מצא מרקם עבה ודומה לסטייק והימנע מדגים מתקלפים ועדינים שפשוט מתפרקים כשאת תוקעת אותו. הנה כמה סוגים נהדרים של דגים למנגל:
   • סלמון
   • טונה
   • לְשׁוֹנָן
   • דַג חֶרֶב
3. קנו דג שלם טרי. כל סוג של דג שלם יסתדר כשברביקיו. מכיוון שדג שלם עטוף בנייר כסף לפני הצלייה, אינך צריך לדאוג לדג עם בשר יציב. חפש דג טרי עם עיניים בהירות וקשקשים מבריקים, ללא חבורות או טלאים צבעוניים.
   • יש לנקות ולהדביק את הדגים אצל סוחר הדגים. מעיים וקשקשים מוסרים כך שהדג מוכן לצלייה כשמגיעים הביתה.
   • אתה צריך לתכנן עוד קצת קדימה אם אתה רוצה לצלות דג שלם. לדג שלם לוקח בערך שלוש פעמים לבשל בהשוואה לפילה.
4. הניחו את הדג על צלחת. מרימים בזהירות את הדג מהרשת ועל צלחת, ומקשטים עם טריזי לימון ועשבי תיבול. לפני ההגשה מוציאים את הבשר מהעצם ומחלקים את הדג למנות, או נותנים לאורחים להגיש בעצמם.

טיפים

• דג שלם הוא דבר אחר - רק וודאו ששמנו גם את הדג וגם את המנגל לפני הצלייה. הכלל לדעת אם דג שלם מבושל הוא פשוט מאוד מכיוון שאפשר לצפות ליותר פעמים.
• אתה יכול לדעת אם פילה נעשה על ידי חיתוך מעט פתוח והסתכלות באמצע. אם הבשר זה עתה הפך משקוף לאטום, הבשר מבושל לחלוטין. דרך נוספת לגלות אם הבשר מבושל אם אינך רוצה לחתוך את הבשר היא לראות עד כמה הבשר מוצק. כשהוא מוכן, הוא יהיה יציב, אבל ייתן מעט.

אזהרות

• היזהר סביב מנגל וודא כי אין ילדים רופפים סביב מנגל.