תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: הפשרה של גבינה במקרר
• שיטה 2 מתוך 3: להפשיר גבינה על השיש
• שיטה 3 מתוך 3: הפשרה של גבינה במיקרוגל
• טיפים
• אזהרות

ישנן שלוש דרכים להפשיר גבינה קפואה. השיטה הטובה ביותר היא להפשיר לאט את הגבינה במקרר למשך יומיים. זה נותן לגבינה את ההזדמנות לספוג חלק מהלחות באריזה, מה שמקנה לגבינה מרקם טוב יותר ושומר על הטעם המקורי. האפשרות האחרת, המהירה יותר, היא להפשיר את הגבינה על השיש שלך. זה לוקח 2.5-3 שעות, אבל הגבינה תהיה מעט מוצקה יותר כשהיא מוכנה לשימוש. אם אתם ממש ממהרים, תוכלו להפשיר גבינה במיקרוגל. יש לזכור שגבינות קשות יותר (כמו צ'דר או פרובולון) מתאימות יותר להקפאה והפשרה מאשר גבינות רכות יותר (כמו ריקוטה או ברי) שכן גבינה רכה נוטה להזיע ולהמיס בעת ההפשרה.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: הפשרה של גבינה במקרר

1. מוציאים את הגבינה מהמקפיא ובודקים את האריזה. מוציאים את הגבינה מהמקפיא. בדוק היטב את האריזה כדי לוודא שהיא עדיין אטומה. אם הגבינה לא מוקפאת בכלי אטום ונחשפת לאוויר במקפיא שלך, היא לא תהיה אכילה. לא רק שהגבינה קשה וחסרת טעם להפליא, יתכן שהיא ספגה חיידקים מחשיפתה לאוויר.
   • כשגבינה נחשפת לאוויר היא מתחמצנת. גבינה שנחשפה לאוויר יותר מדי זמן תבהיר וקשה.
   • זו השיטה הטובה ביותר להפשרת גבינה, שכן סביר להניח שהגבינה תחזור למרקמה הישן. השתמש בשיטה זו אם אתה אוכל את הגבינה בפני עצמה, על כריך או עם מנה.
   • על ידי הכנסת הגבינה למקרר אתה מונע את שינוי פרופיל הטעם. עם זאת, זה לוקח יותר זמן מאשר להפשיר על השיש.
   • גבינה שהוקפאה יותר מחצי שנה עשויה להיות כבר לא אכילה.
2. הכניסו את הגבינה למקרר למשך 24-48 שעות. קח את מיכל הגבינה והניח אותו על מדף במקרר. השאירו את הגבינה שלכם במקרר למשך 24-48 שעות, תלוי כמה שהגבינה סמיכה. ניתן להשאיר חבילות עם פרוסות גבינה למשך 24 שעות, ואילו לחתיכות גבינה גדולות לוקח להפשרה לחלוטין 48 שעות.

   עֵצָה: אם אתה חושש שאוויר יכנס לאריזה שלך, שים את הגבינה במגירת הירקות כדי להרחיק ריחות מזון אחרים.

   
   
3. הוציאו את הגבינה שלכם מהמקרר והשתמשו בה בהקדם האפשרי. הוציאו את הגבינה שלכם מהמקרר והסירו את האריזה. בדקו אם הגבינה הופשרה על ידי ניסיון לחתוך ממנה חתיכה. אם הוא חותך בקלות, הוא מופשר לחלוטין. אכלו אותו או הוסיפו אותו למתכון שלכם בכדי למנוע ממנו להתקלקל. אפשר לתת לגבינה להגיע לטמפרטורת החדר לפני שמוציאים אותה מהאריזה, אם רוצים למרוח אותה או אם לא רוצים לאכול את הגבינה קרה. היזהר עם זאת, שכן גבינה תתחיל להתקלקל אם תשאיר אותה יותר מארבע שעות.
   • כשגבינה מתחילה להתקלקל היא מתחילה להריח, לשנות צבע וטעמה חמוץ או מר.
   • ללא ספק תוכלו להבחין בשינוי במרקם לאחר הפשרת הגבינה שלכם, בהשוואה לגבינה לא מוקפאת מאותו הסוג. הקפאה והפשרה הופכת את הגבינה לפירורית וקשה יותר.
   • ככל שהגבינה רכה יותר כך היא תתקלקל מהר יותר לאחר שתגיע לטמפרטורת החדר. יש להשליך גבינות רכות שהושארו בטמפרטורת החדר יותר מארבע שעות. יש להשליך גבינות קשות לאחר שש שעות. גבינות רכות כוללות ברי, גורגונזולה, פטה וריקוטה. גבינות קשות הן צ'דר, פרובולון, גבינת גאודה ורומאנו.
   • אם אתה מבשל איתו, אתה יכול לרוב לבשל את הגבינה, גם אם היא קפואה. אם ממיסים את הגבינה או מכניסים אותה למתכון, לא בהכרח צריך להפשיר אותה.

שיטה 2 מתוך 3: להפשיר גבינה על השיש

1. הניחו את הגבינה והאריזות על צלחת או קערה. אין להסיר את הגבינה מהאריזה בה הוקפאה. הניחו את הגבינה על צלחת או בקערה והניחו אותה על השיש. אתה יכול גם להשתמש במגש מסגרת שונה אם אתה מעדיף.

   אַזהָרָה: אל תשאיר את הגבינה ליד חלון או בשמש במהלך ההפשרה. אם בטעות מחממים את הגבינה בשמש, היא עלולה להתקלקל במהלך ההפשרה.

   
   
2. תן לגבינה שלך לשבת על השיש במשך 2.5-3 שעות להפשרה. תן לגבינה להפשיר במגש הגבינה על השיש. זה ייקח בערך 2.5-3 שעות עד שהגבינה תימס לחלוטין. הזמן שלוקח תלוי בצפיפות הגבינה. גבינות רכות יותר יימסו תוך 2.5 שעות, ואילו גבינות קשות עשויות לארוך קצת יותר משלוש שעות.
   • אם תשאיר את הגבינה באריזה המקורית שלה, הלחות שבאריזה תמנע מהגבינה להתקשות בזמן שהיא מתייבשת.
3. השתמש בגבינה שלך בהקדם האפשרי כדי למנוע ממנה להתקלקל. לאחר שהגבינה הופשרה לחלוטין, הוציאו אותה מהאריזה. אכלו את הגבינה שלכם או השתמשו בה במתכון שלכם. אם תשאיר את הגבינה על השיש יותר מדי זמן, היא תתחיל להתקלקל. אז השתמשו בו זמן קצר לאחר ההפשרה, כדי שלא תבזבזו גבינה טובה!
   • אם אתה מבשל את הגבינה שלך או משתמש בה כמרכיב במתכון, אתה יכול בדרך כלל להשתמש בה כשהיא עדיין קפואה. בדקו במתכון האם צריך להפשיר קודם את הגבינה.
   • גבינה שכבר לא טובה תטעם חמצמצה, תריח לא נעים, ואולי שינתה צבע.

שיטה 3 מתוך 3: הפשרה של גבינה במיקרוגל

1. מחממים את הגבינה בהספק הנמוך ביותר בשלבים של 30 עד 45 שניות במיקרוגל. הניחו את הצלחת במרכז המיקרוגל. הגדר את עוצמת המיקרוגל שלך להגדרה הנמוכה ביותר. מחממים את הגבינה למשך 30-45 שניות לפני שמוציאים אותה לבדיקה. אם הגבינה לא הפשרה, חממו אותה למשך 30 שניות נוספות.
   • עשויים לחלוף מספר דקות עד שהגבינה תימס לחלוטין, אך עבודה בצעדים קטנים יותר תמנע מהגבינה להינמס בטעות.

   עֵצָה: אם יש לך כפתור "גבינה" במיקרוגל שלך, לחץ עליו והזן את המשקל המשוער של הגבינה שאתה מפשיר. עקוב אחר הגבינה מקרוב בזמן הבישול, מכיוון שכפתור זה במודל הספציפי שלך עשוי להמיס גבינה.

   
   
2. חותכים את מרכז הגבינה שלכם כדי לראות אם היא הופשרה. לאחר זמזם המיקרוגל נכבה, הוציאו את הצלחת או הקערה מהמיקרוגל. השתמש בסכין חמאה כדי לחתוך את מרכז הגבינה. אם הסכין עוברת את הגבינה בקלות, הגבינה מופשרת לחלוטין. אם לא קל לחתוך, החזירו את הגבינה למיקרוגל וחממו אותה עוד לפני שתנסו לחתוך אותה שוב.

טיפים

• אמנם בהחלט ניתן להקפיא את כל סוגי הגבינות, אך גבינות דקות או שמנת מסוימות יהפכו למימיות ומתפוררות כשאתם מפשירים אותן. ברי, קממבר, סטילטון, גבינת שמנת וגבינות דלות שומן הן דוגמאות לגבינות שמתפרקות במהירות ולא שומרות על טעמן בהפשרה.
• גבינה מגוררת אינה המועמדת הטובה ביותר להקפאה והפשרה. הוא נוטה להזיע הרבה בעת ההפשרה וישאיר חומר נוזלי.

אזהרות

• יש להשליך גבינות רכות שהושארו בטמפרטורת החדר יותר מארבע שעות. יש להשליך גבינות קשות אם הן היו מחוץ למקרר יותר משש שעות.