תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• טיפים

אידלי היא ארוחת בוקר מסורתית הנאכלת בדרום הודו ובמדינות שכנות כמו סרי לנקה. למרות שהמנה המלוחה נאפתה בימי קדם, היא מאודה כיום בעיקר. למד כיצד לאדות אידלי בבית לארוחת בוקר הודית טעימה וזולה!

רכיבים

• 1.2 ק"ג אורז ספוג
• 300 גרם אוראד דאל
• 1/2 כפית זרעי חילבה
• מלח לטעימה

לדרוך

1. משרים את האורז ודאל האוראד בקערות נפרדות במשך ארבע שעות לפחות. אלה נטחנים מאוחר יותר יחד למחית שמתססת במשך שש שעות ויותר.
2. טוחנים את החומרים המושרים בנפרד. כדאי לעשות זאת עם טיט ועלי, אך ניתן להשתמש גם בבלנדר בעל עוצמה גבוהה (אם כי הבלילה תהיה מעט גסה יותר במרקמה).
   • טוחנים את האורז הספוג.
   • טוחנים את "אוראל דאל" הספוג.
3. מערבבים את האורז הטחון ואת אוראל דאל יחד.
4. שים אותו בקצרה במקום חם לתסיסה במשך שמונה שעות. השתמש בסיר חרס או בתנור איטי בהגדרת "התחמם" או בתנור במצב הנמוך ביותר אם אתה גר באזור בו טמפרטורת הסביבה נמוכה מ- 24 מעלות צלזיוס.
5. תוסיף מלח.
6. משמנים את לוחות האדים של האידלי.
7. כף את הבלילה לצלחות.
8. מניחים את ספינת האידלי בתבנית גדולה ומחוממת מראש עם מים בתחתית לאידוי.
9. אדים את הבלילה במשך 5-10 דקות או עד שהיא תפוחה.
10. הוצא את האידלי מהאדים והגיש אותם חמים עם צ'אטני או סמבה.

טיפים

• השתמש בידיים שלך כדי לערבב את הבלילה הטחונה לתסיסה טובה יותר.
• אם אין לכם צלחת אידלי, תוכלו להשתמש בכוסות קטנות או בצלחות בכדי לאדות את אידלי.
• בדרום הודו, ילדי אידלי הם הראשונים שקיבלו אוכל מוצק.
• אידליס הם אוכל בטוח לכולם, גם בזמן מחלה.