תוֹכֶן

• רכיבים
• פודינג פשוט
• פודינג רזה
• פודינג אפוי
• פודינג קרמל
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: פודינג פשוט
• שיטה 2 מתוך 4: פודינג רזה
• שיטה 3 מתוך 4: פודינג אפוי
• שיטה 4 מתוך 4: פודינג קרמל
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

פוסטר הוא תערובת מבושלת של שמנת וחלמון ביצה. למרות שהוא משמש בעיקר לקינוחים טעימים, אפשר להשתמש בו גם בארוחות מלוחות כמו קיש. אתה יכול כמובן לקנות פודינג מוכן, אך אם אתה מכין אותו בעצמך טעמו הרבה יותר טוב ותוכל להתנסות במתכונים שונים. אם אתה רוצה לדעת איך להכין פודינג, פשוט בצע את השלבים הבאים.

רכיבים

פודינג פשוט

• 4 חלמונים
• 3 כפות עמילן תירס
• 3 כוסות (700 מ"ל) חלב
• 1/2 כפית מלח (או לא!)
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 2 כפות חמאה
• קורט תמצית וניל

פודינג רזה

• 1/2 ליטר חלב דל שומן
• מקל וניל 1, חתוך לאורכו
• 1 כף סוכר קנים
• 1 כף גדושה קורנפלור
• 2 חלמונים בינוניים
• חופן תותים בחתיכות

פודינג אפוי

• 2 ביצים
• 2 כוסות חלב
• 1/3 כוס סוכר
• 1/4 כפית מלח
• קורט קינמון טחון
• קורט אגוז מוסקט טחון

פודינג קרמל

• 1 1/2 כוסות סוכר, מחולקות
• 6 ביצים
• 3 כוסות חלב
• 2 כפית תמצית וניל

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: פודינג פשוט

1. מניחים את כל החומרים למעט החלמונים בסיר. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים את התערובת על אש בינונית עד שהיא רותחת בעדינות. ואז מסירים את התבנית מהאש.
3. מערבבים את 4 החלמונים בקערה עם מטרפה עד שהם בצבע בהיר יותר. זה לוקח בערך דקה.
4. יוצקים את תערובת השמנת לחלמונים תוך כדי ערבוב. כך מחממים את החלמונים מבלי לבשל אותם.
5. כעת שופכים הכל חזרה לתבנית ומחממים אותה על אש בינונית. המשיכו לערבב בעזרת כף עץ בזמן שהיא מתחממת. מערבבים היטב מעל תחתית התבנית למניעת התכווצות. מחממים עד שהמלקה מגיע לעובי הרצוי. זרוק את הקובלדה לֹא מרתיחים - ואז החלמונים מתקרבלים ויש לך שלם מימי עם גושים.
6. תנו למלקה להסמיך. זה ייקח בערך 5 דקות.
7. לְשָׁרֵת. בוזקים קורט קינמון וחופן גרגרי יער מעל המלקה ונהנים מהקינוח העשיר והקרמי הזה.

שיטה 2 מתוך 4: פודינג רזה

1. מניחים את כל כפות החלב מלבד 2 בסיר עם תחתית עבה.
2. חותכים 1 מקל וניל פתוח לאורך. מגרדים את המח ומוסיפים גם את המח וגם את המקל לחלב.
3. מביאים לרתיחה את תוכן התבנית.
4. מכניסים את הסוכר והקורנפלור לקערה ומערבבים היטב.
5. מוסיפים 2 כפות חלב ו -2 חלמונים. מערבבים היטב את החומרים כך שלא יהיו גושים.
6. מוציאים את תרמיל הווניל מהחלב.
7. יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים תוך כדי ערבוב עם מטרפה.
8. מחזירים לסיר וממשיכים לערבל תוך כדי חימום על אש בינונית. המשך כך עד שהדובדבן מסמיך ומתחיל להתבשל. ואז מסירים מיד את התבנית מהאש.
9. לְשָׁרֵת. אם נותרו חלקים מתרמיל הווניל או מהגושים במילוי, שפכו אותו דרך מסננת לפני ההגשה. אם לא, הגישו את הדובדבן לבד או מעליו קומץ תותים קצוצים.

שיטה 3 מתוך 4: פודינג אפוי

1. חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס.
2. מקציפים בקערה את הביצים, החלב, הסוכר והמלח עם מטרפה לתערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת ל -4 מנות פודינג 250 מ"ל לא משומנות. מפזרים קורט קינמון טחון וקורט אגוז מוסקט טחון.
4. מניחים את כלי האדמה בתבנית תנור ויוצקים כ -2 ס"מ מים לתבנית התנור.
5. אל תאפה את הפוסטה המכוסה במשך 50 עד 55 דקות עד שסכין המוחדרת למרכז הפוסטה יוצאת נקייה. הוציאו את כלי האדמה מן התבנית והניחו אותם על רשת קירור להתקררות וסיימתם.
6. לְשָׁרֵת. אכלו את הדובדבן הזה חם או תנו לו להתקרר למשך שעה.

שיטה 4 מתוך 4: פודינג קרמל

1. חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס.
2. מחממים 3/4 כוס סוכר בסיר על אש נמוכה תוך כדי ערבוב. מחממים את הסוכר עד שהוא נמס וזהוב - שימו לב לא לשרוף את הסוכר.
3. יוצקים את הסוכר המומס לתבשילי פודינג של 175 מ"ל. סובב את המיכל כדי לכסות את התחתית. תנו לסוכר המומס לנוח במיכלים במשך 10 דקות.
4. בינתיים מקציפים בקערה גדולה את הביצים, החלב, תמצית הווניל ואת יתרת הסוכר, עד שהם מעורבבים היטב אך לא מוקצפים.
5. יוצקים את התערובת על הסוכר המקורמל.
6. מניחים את הרמקים בתבנית תנור ויוצקים כ -2 ס"מ מים רותחים לתבנית התנור.
7. אופים את הקלפה במשך 40 עד 45 דקות עד שסכין או שיפוד ששמתם במרכז הקלפה יוצאים נקיים. לאחר מכן מוציאים את הכלים עם פודינג מכלי האפייה ונותנים להם להתקרר על גבי רשת.
8. לְשָׁרֵת. תיהנו ממלמון קרמל זה כשהוא עדיין חם או תנו לו להתקרר כמה שעות לפני שאתם אוכלים אותו.
9. מוּכָן.

טיפים

• פוסטר יוצר עור במהלך הבישול מכיוון שמים מתאדים. אתה יכול למנוע זאת על ידי כיסוי התבנית במכסה או על ידי טפיחה של קצף על המלקה. מצד שני, יש גם מי שרואה בסדין זה מעדן!

אזהרות

• שוב, זרוק את המנה לֹא לְבַשֵׁל.
• וודאו שהחמין הוא מספיק חם כדי שהביצים יועברו לפסטור.

צרכים

• סיר בינוני
• לְהַקְצִיף