תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 2: הכנת בלילת בירה
• חלק 2 מתוך 2: אוכל בטיגון עמוק בבלילת בירה
• טיפים
• אזהרות

בלילת בירה משמשת כבלילה פריכה לטיגון עמוק. זה ננעל בטעם ומטגן במהירות את התוכן באדים חמים שנוצרים על ידי האלכוהול בבירה שמתבשלת. ירקות שורש, דג לבן, בשר טחון, גבינות קשות ורכיכות הם מושלמים לאפייה בבלילת בירה. במאמר זה תוכלו ללמוד כיצד להכין בלילת בירה בסיסית וכיצד לטגן איתה.

לדרוך

חלק 1 מתוך 2: הכנת בלילת בירה

1. השתמש ב 350 מ"ל של בירה שאתה אוהב לשתות. ניתן להכין בלילת בירה עם כל סוג של בירה, אז אל תהסס להתנסות בסגנונות שונים כדי לראות מה אתה הכי אוהב. אם יש לך היינקן בהישג יד, זה עובד באותה מידה גם בבלילת בירה כמו IPA מלאכה.
   • בדרך כלל משתמשים בפילזרים ולגרים להכנת בלילת בירה. ככל שהבירה קלה יותר ונוצצת יותר, כך הבלילה קלה יותר. אם אתה לא חובב גדול של טעמי בירה, השתמש באגר קל יותר או בירה.
   • בירות כהות יותר נהדרות גם להכנת בלילת בירה, ויוסיפו טעם מאלט עשיר לבלילה. לעיתים בירות אלו מוגזות הרבה פחות, ולכן יכול להיות רעיון טוב להחליף מחצית מהן במים מוגזים.
2. מערבבים בירה עם חלקים שווים מים אם רוצים. זה בסדר להשתמש רק בבירה בבלילה, אבל יש אנשים שמעדיפים להחליף מחצית ממנה בכמות שווה של מים כדי לגרום לבלילה להרחיק עוד מעט, ולשמור קצת בירה לשתות במהלך ארוחת הערב.
   • אמנם בלילת בירה דומה לבלילת פנקייק במובנים מסוימים, אך לעולם אל תוסיף חלב לבלילת הבירה. חלב שנוסף לבירה יתכרבל אלא אם כן מוסיפים כמות קטנה של מיץ לימון.
   • אם אתה תוהה, כל האלכוהול מהבירה מבושל במהלך הטיגון. האוכל שלך לא יהפוך לאלכוהולי יותר על ידי הוספת עוד בירה.
3. מוסיפים ביצה אחת. מקציפים ביצה ישירות לתערובת הבירה עד שהיא מקציפה. יש אנשים שמדלגים על שלב זה ופשוט מקפידים על בלילת בירה וקמח בסיסית, שעובדת בסדר גמור. עם זאת, הוספת ביצה טרופה עוזרת להוסיף מעט מלאות וצבע זהוב לבלילה כך שהיא נהיה קצת יותר נחמדה ופריכה.
4. מוסיפים מעט קמח עם מטרפה. החזיקו את המטרפה ביד אחת והתחילו להוסיף קמח לתערובת הבירה, כמה כפות בכל פעם. מערבבים היטב כדי למנוע גושתיות. מערבבים את כל הקמח לפני שמוסיפים עוד.
   • אם אתה משתמש ב 350 מ"ל בירה, תצטרך כ -240 גרם קמח להכנת הבלילה. זה יהפוך מספיק בלילה לכיסוי של כ -20 פילה דג.
5. מוסיפים שלושת רבעי כפית אבקת אפייה. אם אתם רוצים בלילה קלה ועוגה יותר, מומלץ בשלב זה להוסיף בערך 3/4 כפית אבקת אפייה. אם אין לך את זה בהישג יד, אז זה בסדר להשאיר את זה גם בחוץ.
6. המשיכו להוסיף קמח עד שתגיעו לעקביות הרצויה. תלוי בכמה בלילה אתה מכין ולשם מה אתה משתמש, ייתכן שתרצה שהבלילה תהיה עבה יותר או דקה יותר. יש אנשים שאוהבים כיסוי בלילה עבה ומוצק יותר, בעוד שאחרים מעדיפים גרסה דקה וקלה יותר, שיכולה להיות פריכה יותר. זה לגמרי תלוי בך.
   • יש אנשים שממליצים להמשיך להוסיף קמח עד שהמטרפה יכולה לעמוד זקוף בקערה. התאימו את הבלילה למנה שאתם מכינים. אם אתה מכין דג קליל מאוד ורך, נסה לשמור גם על הבלילה מעט קלה יותר.
7. מתבלים את הבלילה לפי הצורך. בדרך כלל, בלילת הבירה מתובלת במלח ופלפל שחור בלבד, אך תוכלו להשתמש בתבלינים המתאימים למנה שאתם מתכננים להכין.
   • אם אתם מכינים דגים, הוסיפו קצת "Old Bay" (ניתן להשיג בסופרמרקטים בינלאומיים) או לתיבול קייג'ון.
   • אם אתם מכינים צ'יפס ירקות או טריזי תפוחי אדמה, נסו להוסיף מעט אבקת קארי או כורכום עם כמה עשבי תיבול חריפים.

חלק 2 מתוך 2: אוכל בטיגון עמוק בבלילת בירה

1. שתהיה תחנת התאמה מוכנה. לאחר שהכנתם את בלילת הבירה והכנתם את האוכל שאתם הולכים לכסות באמצעותו, הכן עמדת בלילה ליד הכיריים, כך שתוכלו להכניס את האוכל לשמן ולהוציא אותו מהשמן ביעילות. קל יותר לטגן בעזרת עוזר מכיוון שיש הרבה צעדים שצריך לעשות במהירות.
   • בצד שמאל הכינו את הדג הגולמי, הבצל הפרוס או ירקות אחרים, והניחו את קערת הבלילה בין האוכל לשמן. בצד השני של הכיריים, יש להכין צלחת ועליה כמה מגבות נייר כדי לשים את האוכל המטוגן כשהוא מוכן.
   • מומלץ ללבוש כפפות ושרוולים ארוכים בזמן זה ולמשוך את השיער לאחור. זה לא התהליך הנקי ביותר. מומלץ גם לפתוח חלון מכיוון שריח שמן הבישול חזק.
2. מחממים סנטימטר עד שני סנטימטרים של שמן חמניות בתבנית ברזל יצוקה יציבה. המחבתות הטובות ביותר לאוכל טיגון אחיד הן מחבתות ברזל יצוק גדולות, מכיוון שהן יפיצו את החום באופן אחיד ויטגנו אוכל באופן אחיד יותר.
   • אם אין לך, השתמש בתבנית עם תחתית שטוחה וכבדה כמו שיש לך, או בטיגון עמוק.
3. מחממים את השמן עד שהוא מתחיל לזרוח. יש לחמם שמן צמחי ל -190 מעלות צלזיוס על מנת לטגן אוכל בצורה יעילה. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הבלילה תספוג הרבה מהשמן ותהיה שמנונית ורטובה במיוחד. אם אין לך מדחום מזון, הדרך הטובה ביותר לדעת אם הטמפרטורה היא ב"אזור הזהב "היא לראות אם השמן זורח על פני השטח.
   • מומלץ גם להוסיף מעט בלילה לבד לשמן בזמן שהוא מתחמם. כשרואים שהבלילה מתחילה לרחוש במהירות, אתם יודעים שהגיע הזמן לטגן.
4. מכסים את האוכל שלכם בבלילה. כשהשמן מוכן, ולא לפני כן, טבלו כמה חתיכות של דגים, ירקות או כל מה שתטגנו בבלילה ואז הכניסו מיד את החלקים לשמן החם.
   • וודאו שהאוכל יבש לפני שמכניסים אותו לבלילת הבירה הרטובה. אם פילה הדגים שלכם עדין או לח מאוד, רצוי לצפות אותם בקמח קל לפני שתשקיעו אותו בבלילה. זה יעזור לדגים ורכיכות להחזיק את הבלילה קצת יותר טוב.
   • אין להשרות את האוכל בבלילה. עליו לאסוף מספיק בלילה כדי ליצור קרום כאשר הוא שקוע רק במהירות ואז מוציא אותו מהבלילה.
5. מוסיפים לשמן את האוכל המצופה בבלילה. שים בעדינות את האוכל שלך בשמן החם על ידי תן לו בעדינות רבה ליפול ממך. זרוק קצה אחד של כל פילה או פיסת ירק לשמן ואז השען אותו אל גב התבנית, הרחק ממך. בדרך זו, השמן יתזה בכיוון זה.
   • טמפרטורת השמן תרד מעט כאשר תוסיפו לו את האוכל, לכן תרצו לוודא שלא למלא את התבנית יתר על המידה. ניתן להוסיף כמה חתיכות בהתאם לגודל החלקים שמטגנים, אך בדרך כלל לא יותר מ 3-4. אם אתה ממלא את המחבת מלאה לגמרי, שום דבר לא יתבשל כמו שצריך והאוכל יהיה שומני.
   • כשהשמן חם, הוא יתזה מעט, גם אם לא תכניסו אליו כלום, לכן עליכם להקפיד מאוד להימנע מכוויה.
6. השתמש במלקחיים או מרית מתכת כדי להפוך את האוכל. השאירו את האוכל בשקט בזמן שהוא מטוגן, ובדקו אם יש שחום בחלק התחתון כל כמה דקות. כשהחתיכה זהובה, הפכו את החלק ואז הניחו לצד השני לאפות.
7. אופים 5-7 דקות מכל צד, עד שהחתיכה מזהיבה. דגים וירקות יטגנו די מהר בטיגון, כך שלרוב תוכלו להסיר אותם כאשר הקרום זהוב. הסר אותם מיד בעזרת מרית מתכת או מלקחיים והניח אותם על הצלחת שהכנת עם מגבות נייר.
8. קרא מאמרים אחרים על טיגון עמוק. אם אתה רוצה לדעת עם מה לחבוט ומחפש הנחיות ספציפיות יותר להכנת אוכל מטוגן, עיין במאמרים הבאים ב- wikiHow שבהם ניתן להשתמש גם עם בלילת בירה:
   • הכנת טבעות בצל
   • מכינים צ'יפס

טיפים

• ודא שהשמן שלך חם מספיק לפני שאתה שם עליו את הבלילה.
• דאגו לנקות את המשטח המשמש לטיגון. הצטברות שמן בדרך כלל מלוכלכת וקשה להסרה לאחר שהתקשה.

אזהרות

• אל תחממו יתר על המידה ובמילוי יתר של השמן. אתה יכול להתיז או להישרף על ידי השמן החם אם אתה לא נזהר.
• כוויות שומן שכיחות יותר כאשר יש הצטברות קודמת של שומן. לכן מומלץ לקרצף את משטח הטיגון ביסודיות לאחר שהשמן התקרר אך טרם התקשה.