תוֹכֶן

• רכיבים
• משחת תאנים יבשה
• רסק תאנים טרי
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: הדבקת תאנים יבשות
• שיטה 2 מתוך 2: משחת תאנים טריות

פסטת תאנים היא פינוק טעים שניתן למרוח על לחמניות, טוסטים, לביבות, טורטיות, ומאפים אחרים. זהו מעדן, לא ה"ריבה "או ה"פסטה" שאתם חושבים עליה. זה הופך אותו לחריג ומיוחד עוד יותר כשאתה נהנה ממנו.

רכיבים

משחת תאנים יבשה

• 12 גרם תאנים מיובשות, גבעולים הוסרו ופירות חתוכים לרבע
• 3 כפות (45 מ"ל) סוכר
• 1 ½ כוסות (295 מ"ל) מים
• 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון

רסק תאנים טרי

• 12-15 תאנים טריות
• 1/4 כוס (60 מ"ל) סוכר (תלוי במתיקות התאנים)
• 2-3 קורט קינמון
• 1 כפית (5 מ"ל) מיץ לימון
• 1 כוס (236 מ"ל) מים

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הדבקת תאנים יבשות

למרות הטעם ה"פודינג "והתוספת המתיקות, אין שום דבר מלאכותי בפסטה הזו, למרות שהיא עדיין פשוטה להפליא. לתאנים מיובשות יש טעם מועשר יותר, כך שזה לא מפתיע. נסה את המתכון הזה אם אתה מכוון למשחת התאנים הקלאסית שאתה מנסה ליצור מחדש.

1. 1 מערבבים תאנים, סוכר ומים בסיר על אש בינונית. מביאים הכל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה איטית.
2. 2 מבשלים את תערובת התאנים על אש נמוכה כך שהתאנים יתפרקו בקלות ורוב הנוזלים יתאדו. בדוק את התקינות בעזרת כף עץ או סכין. התאנים צריכות להתבשל תוך כ -20 דקות.
3. 3 יוצקים את התערובת למעבד מזון ומוסיפים את מיץ הלימון. אם אין לך מעבד מזון, כבה את הפלטה והוסף לסיר מיץ לימון.
4. 4 מערבבים את התערובת במעבד מזון עד שהיא נקיה לחלוטין. אם אינכם משתמשים במעבד מזון, ללוש את המחית בסיר בעזרת כף עץ.
5. 5 נותנים לפסטה להתקרר ומגישים. או, אם תרצה, שימורי הפסטה שלך!

שיטה 2 מתוך 2: משחת תאנים טריות

הדבק הזה, העשוי מתאנים טריות, הרבה יותר רך מאשר ריבת תאנים יבשה. מעט מיץ קינמון ולימון יעשו דרך ארוכה לתת למתכון הזה את השילוב המושלם של תבלינים וחומציות.

1. 1 שוטפים, מייבשים וקוצצים תאנים טריות. הסר לכלוך מהפרי ואז יבש אותו לחלוטין. לאחר מכן פורסים או רבעים את התאנים.
2. 2 מוסיפים לסיר פירות קצוצים ומים ומבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.
3. 3 מוסיפים סוכר ומבשלים 30-45 דקות תוך ערבוב מתמיד. אם התערובת נראית יבשה מדי, הוסיפו מעט מים כדי לשמור על לחה.
4. 4 כשהריבה מוכנה לחלוטין ומתפשטת בקלות, מסירים את התבנית מהצורב ומערבבים פנימה את הקינמון ומיץ הלימון. מכסים את הסיר במגבת תה (לספיגת עיבוי) ונותנים למשחה להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. 5 כשהריבה התקררה מגישים ומתענגים על הטעם.