תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות
• מאמרים נוספים

1 עוטפים את הלחם בשקית ניילון או בנייר כסף. אריזות מסוג זה ישמרו על הלחות הטבעית של הלחם, וימנעו ממנו להתייבש ולהתיישן. אם קניתם לחם עטוף בנייר, הסירו אותו ועטפו את הלחם בניילון או בנייר כסף לאחסון.

• אם קניתם לחם פרוס, תוכלו לאטום אותו היטב ולאחסן אותו באריזה המקורית. יצרני לחמים כאלה ממליצים להשאיר את הלחם באריזה המקורית כך שהוא ישמור על הלחות הטבעית של הלחם.
• יש הטוענים כי הם משאירים לחם תוצרת בית שלם באריזות נייר, או אפילו ללא אריזות כלל, ממש על השולחן, חתוכים כלפי מטה. זה אמנם שומר על הקרום החיצוני פריך, אך אוויר יייבש אותו תוך מספר שעות.

2 אחסן לחם בטמפרטורת החדר לא יותר מיומיים. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 20ºC. אחסן לחם מאור שמש ישיר במקום קריר ויבש, כגון ארון או סל לחם.

• אם בביתכם יש לחות גבוהה, הלחם יכול להיווצר במהירות. אם זה המצב, ייתכן שתרצה לדלג ישר לתהליך ההקפאה לאחר אכילת הכמות הרצויה של הלחם הטרי.

3 להקפיא עודפי לחם. אם אתה קונה יותר לחם ממה שאתה יכול לאכול לפני שהוא מתיישן, הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו היא להקפיא אותו. לחם קפוא מגיע לטמפרטורה שבה העמילן לא מתגבש מחדש, מה שאומר שהלחם לא מתייבש.

• אחסן לחם בשקיות ניילון או בנייר כסף כבד, כיוון שרדיד המזון הדק אינו מיועד להקפיא.
• הניחו תווית תאריך על השקית כך שלא תהפוך עם הזמן לקוביית קסם.
• פורסים את הלחם לפני ההקפאה. אין צורך לחתוך אותו קפוא, ולאחר ההפשרה קשה לחתוך את הלחם.

4 אין להכניס לחם למקרר. מדענים הראו כי הלחם מתייבש ונעשה מיושן במקרר פי שלוש מהר יותר מאשר אם שמרתם אותו בטמפרטורת החדר. זה נובע מתהליך שנקרא "רטרוגרדציה", שבו מולקולות העמילן מתגבשות והלחם הופך למיושן.

5 מפשירים לחם קפוא. אם יש לכם לחם קפוא, הניחו לו להפשיר בטמפרטורת החדר. הסר את האריזה בה היא הייתה מאוחסנת במקפיא והשאיר אותה על השולחן. אם תרצה, תוכל לייבש אותו במיקרוגל או להשחים אותו בטוסטר (לא יותר מחמש דקות) כדי להפוך את הלחם לפריך שוב. זכור שאתה יכול לחמם לחם פעם אחת בלבד, ואז תתמודד עם לחם מיושן.

טיפים

• יש אנשים שמאמינים שחשוב מאוד לשמור על הקרום על הלחם, מכיוון שהוא עובד כמו "מכסה" ושומר על לחות בפנים.
• אם קניתם לחם טרי ממאפייה או שאפתתם לחם תוצרת בית, הניחו לו להתקרר לגמרי לפני שאתם אורזים אותו בשקית ניילון. אֲפִילוּ קצת לחם חם ייעשה רטוב בשקית. השאירו לחם טרי על השולחן לכמה שעות להתקרר לגמרי לפני שאתם מניחים אותו.
• לחמים המכילים שמנים או שומנים צמחיים הם בעלי חיי מדף ארוכים יותר. זה חל על לחם עשוי שמן זית, ביצים, חמאה וכן הלאה.

אזהרות

• עמדו בפיתוי להכניס לחם קפוא למיקרוגל, הלחם יהפוך ללח ויקבל מרקם לא נעים והוא יהפוך לגומי. מצד שני, לחם תוצרת בית שנאפה טרי חייב להתקרר לגמרי לפני שפורסים או מאחסנים אותו במקפיא, וחימוםו במיקרוגל יחזיר במהירות את טעמו ומרקמו מבלי להפוך את הלחם לגומי ולח. התנסו בכמות הזמן שאתם משקיעים בחימום. לפעמים מספיקות כמה שניות, תלוי בעובי היצירה ובעוצמת המיקרוגל.

מאמרים נוספים

איך אופים לחם איך אופים לחם מאפס אופן השימוש במכשיר הלחם כיצד להפשיר לחם כיצד לחמם לחם איך אפשר לדעת אם אבטיח הלך רע איך להבין שהפטריות הלכו רע איך להכין בננות בשלות איך לשרוד בלי בישול כיצד לאחסן טופו כיצד לייבש מנטה כיצד לפתוח צנצנת מלפפון עם הברגה כיצד לאחסן מטומטם כיצד להיפטר ולהגן על עצמך מפני קרדית קמח