עיבוד רגלי סרטן - טיפים

וִידֵאוֹ: Crab Legs - 4 Easy Ways + Flavored Butter Sauce Recipe

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
עֵצָה
מה אתה צריך

קלים להכנת טפרים סרטניים בבית וניתן להכין אותם במגוון דרכים. מכיוון שרוב הסרטנים הקפואים מבושלים מראש, עליכם רק לחמם ולהוסיף מעט תיבול. להלן מספר דרכים לבשל קרום סרטנים:

אֶמְצָעִי

ל 3-4 מנות

1.3 ק"ג טפרים סרטניים מבושלים וקפואים
כפית אחת (15 מ"ל) מלח
½ כפית (2.5 מ"ל) אבקת שום
כפית אחת (5 מ"ל) שומר
¼ כוס (60 מ"ל) חמאה לא מלוחה

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: רתיחה

הפשיר את הסרטנים. שמור את הסרטנים במקרר והמתין לילה להפשרה באטיות.
- אמנם בדרך כלל מומלץ להפשיר את הסרטנים במקרר, אך ניתן גם להפשירם על ידי השארת הסרטנים מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות.
- מכינים את רוב טפרי הסרטנים הקפואים. אם אתה רוצה להשתמש בטפרי סרטן לא מעובדים, עליך לקנות סרטן גולמי.
- מבשלים טפרי סרטן מיד לאחר ההפשרה. מקלות סרטנים יש לאחסן במקרר רק כ- 2 ימים ואין להוציאן ולהקפיא שוב.
מוזגים מים ותבלינים לסיר קדירה גדול. מים צריכים לכסות מחצית מסיר התבשיל. מוסיפים מלח, אבקת שום ושומר ומרתיחים את המים על אש בינונית לחום גבוה.
- אתה יכול גם להשתמש בסיר ברזל יצוק במקום בסיר תבשיל כבד.
- במקום להוסיף אבקת שום וכמון, תוכלו להשתמש בשתי כפות (30 מ"ל) ממאכלי הים האהובים עליכם או בתערובת תבלינים אחרת לבישול קרום הסרטנים.
הכניסו את הסרטנים לסיר. מנמיכים את האש לאש בינונית ומרתיחים קרום סרטנים במשך 3-6 דקות.
- פתח את מכסה סיר התבשיל בעת רתיחת הסרטנים.
- הסרטנים צריכים רק להיות מבושלים מספיק כדי להתחמם. רתיחה ארוכה מדי תאבד את טעמו העדין של בשר הסרטנים.
- המים חייבים להיות רותחים כאשר רותחים את הסרטנים.
אכלו בעודכם חמים. השתמשו במלקחיים כדי להרים את הסרטנים והניחו אותם על צלחת להנאה מיידית.
- אם תרצו תוכלו לאכול קרום סרטנים עם חמאה מומסת.
פרסומת

שיטה 2 מתוך 5: אידוי

הפשיר את הסרטנים. מקררים את ציפורני הסרטנים הקפואים שהוכנו מראש והשאירו למשך הלילה להפשרה באטיות.
- תוכלו להפשיר את הסרטנים מעט מהר יותר על ידי השארתם מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות.
יוצקים מים ומוסיפים מלח לאדים. מכניסים לאדים גדולים כ -2 כוסות (500 מ"ל) מים וכפית אחת (15 מ"ל) מלח ומביאים לרתיחה על אש בינונית לחום גבוה.
- עליכם להוסיף מספיק מים כדי לכסות את תחתית הסיר, אך לא יותר מדי ולגעת בתחתית האדים.
- אתה יכול גם להשתמש בקיטור לאידוי הסרטנים אם יש לך מגש ספינת קיטור או סלסלת במבוק שמתאימה לסיר.
הניחו את ציפורני הסרטנים על מגש האדים. סדרו את ציפורני הסרטנים בשכבה אחידה על מגש האדים והניחו את המגש בסיר המים הרותחים.
- באופן אידיאלי, כדאי להשתמש במגש ספינת קיטור במבוק או בסלסלה שניתן להניח בסיר כדי שתוכלו לכסות את הסיר.
מכסים ומאדים. השתמש במכסה הסיר להרתיחה שוב ואיד את הסרטנים במשך כ- 6 דקות.
- וודאו שהמים רותחים לפני שאתם מכסים את הסיר וקבעו את זמן האידוי.
- לאחר אידוי, חייבים להיות טפרים סרטניים מריח כמו בשל.
תיהנו בעודכם חמים. השתמשו במלקחיים כדי להסיר טפרים סרטניים ממגש הקיטור והגישו עם חמאה מומסת בעודם חמים. פרסומת

שיטה 3 מתוך 5: אופים

הפשיר את הסרטנים. תנו לסרטנים להפשיר במקרר למשך הלילה.
- לחלופין, תוכלו להפשיר את קרום הסרטנים המבושל מראש על ידי השארתו מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. הכן תבנית אפייה רדודה על ידי מילוי הקרקעית במים חמים כ -3 מ"מ.
- מכיוון שאתה מכניס את המגש לתנור, מים חמים עדיפים על מים קרים או קרים. מים חמים יהיו קרובים יותר לטמפרטורה הפנימית של התנור. אם אתה משתמש במים קרים, תצטרך לחכות עוד מספר דקות עד שהמים יתלהטו מספיק בתוך תבנית האפייה.
שים טפרים סרטניים על המגש. הכניסו טפרים סרטניים לשכבה במים.
- לאחר הנחת ציפורני הסרטנים על המגש, יש לכסות את נייר האפייה בנייר אלומיניום.
- הכניסו את המים למגש לפני או לאחר הנחת הסרטנים.
אופים עד שהם מבושלים, זכרו להפוך את הסרטנים פעם אחת בזמן האפייה. סרטנים צריכים לאפות רק כ7-10 דקות.
- אמנם לא הכרחי, הפיכת הסרטנים על פני 4 דקות לאחר האפייה תעזור לסרטנים לבשל בצורה אחידה עוד יותר. רק הקפידו לכסות את נייר האפייה בנייר כסף לפני שתחזירו אותו לתנור.
תיהנו בעודכם חמים. מעבירים מיד את הסרטן לצלחת ומגישים עם חמאה מומסת ומלח לטעם טעים יותר. פרסומת

שיטה 4 מתוך 5: מנהרה

להפשיר ולשטוף את הסרטנים. הדרך הטובה ביותר להפשיר את הסרטנים היא לקרר, לכסות ולהשאיר למשך הלילה.
- או שאתה יכול להפשיר אותו על ידי השארת הסרטנים מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות. בדרך זו, שניכם יכולים להיפטר מכל סלעים שנותרו או רפש על קרום הסרטנים. התייבש עם מגבת נייר לפני העיבוד.
הכניסו את הסרטן לסיר התבשיל. מסדרים את ציפורני הסרטנים לשכבה אחידה ומכסים במים.
- אם יש לך יותר סרטנים, ייתכן שיהיה עליך להניח אותם בשכבות, אך הקפד לסדר אותם באופן שווה.
- שימוש בסיר תבשיל סגלגל יקל על קיפול הסרטנים מאשר על שימוש בסיר עגול.
- אתה רק צריך לכסות את הסרטנים במים. מעט מדי או יותר מדי מים יהפכו את הסרטנים ליובשים מדי או לא מספיק חמים.
מערבבים חמאה, שמיר ושום. ממיסים את החמאה בקערה קטנה ומערבבים עם אבקת שום ושמיר.
- אם אתם אוהבים ריח חזק יותר של שום, תוכלו להשתמש ב -4 שיני שום טחונות במקום באבקת שום טחונה מראש.
- כיוון שהסרטנים מבשלים אט אט, התבלינים יחדרו בקלות לקרום העבה של הסרטנים וייצרו טעם טעים לבשר שבתוכו.
הוסף חמאה לקרום הסרטנים. יוצקים את תערובת החמאה המומסת על הסרטנים בסיר התבשיל.
- נסו לכסות סרטנים כמה שיותר בחמאה. אפשר לערבב כדי לכסות את הסרטנים בעוד חמאה, אך שלב זה אינו הכרחי.
מנהרה עם להבה גבוהה במשך 4 שעות. מכסים את הסיר ומבשלים את הסרטנים עד שהוא חם ובשר הסרטנים כמעט רך בתוך הקרום.
- אם אין לך זמן להפשיר את מקלות הסרטנים ואתה צריך להתבשל בעודם קפואים, זמן הבישול אמור להיות 30 דקות יותר.
תיהנו בעודכם חמים. השתמשו במלקחיים כדי להוציא את הסרטן מסיר התבשיל. הניחו את הסרטנים על צלחת ותיהנו בעודם חמים.
- אם תרצו תוכלו להגיש את קרום הסרטנים עם מעט חמאה מומסת או מיץ לימון.
פרסומת

שיטה 5 מתוך 5: אפייה

הפשיר את הסרטנים. הדרך המהירה ביותר להפשיר סרטנים היא להשאיר אותם מתחת למים זורמים קרים למשך מספר דקות.
- שיטת ההפשרה הבאה תארך זמן רב יותר. זה לקרר את ציפורני הסרטנים ולהפשיר כ- 8 שעות או לילה.
- למרות שאתה יכול להשתמש במיקרוגל לבישול קרום סרטנים, אין להשתמש בו להפשרה.
הכניסו טפרים סרטניים למיכל (סוג מיקרוגל). מכניסים את טפרי הסרטנים למיכל ויוצרים שכבה דקה ככל האפשר.
- אם הסרטנים רבים מדי ולא ניתן לשכב אותם, תוכלו לבשל במנות. או שאתה יכול להניח אותו בשכבות, אך אם כן, בעת אפייה במיקרוגל, עליך להשתמש במזלג כדי לערבב פעם או פעמיים בכדי להפוך את הסרטן לבישול אחיד.
- מיכלי זכוכית עם מכסה הם האפשרות הטובה ביותר, אך עדיף להשתמש במיכלים מוכנים למיקרוגל.
מוסיפים מים. הוסף 15 מ"ל מים חמים או חמים על כל 225 גרם סרטן בסיר.
- בעת הכנת 1.3 ק"ג טפרים סרטניים תצטרך להוסיף 180 מ"ל מים.
- שימוש במים חמים או חמים עדיף על מים קרים.
אופים במיקרוגל במצב Full Power. על כל 225 גרם בשר סרטנים אתה צריך לאפות 3-4 דקות.
- למשך 1.3 ק"ג טפרים סרטניים, עליכם לאפות במצב Full Power למשך 18-24 דקות.
- אתה צריך לבחוש או להזיז את הסרטנים בזמן הצלייה כדי לבשל אותם באופן שווה.
תיהנו בעודכם חמים. תיהנו מקרום סרטנים בגריל כשהוא עדיין חם, מוגש עם חמאה מומסת או מיץ לימון (אם רוצים). פרסומת

עֵצָה

ניתן לאכול סרטנים מבושלים קרים. להפשיר את ציפורני הסרטנים בטמפרטורת החדר להכנת סלט עם בשר סרטנים או להגשה עם חמאה מומסת או רוטב הולנדייז (כולל חמאה, ביצים ושמן בישול).