תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: השתמש באריזה המקורית
• שיטה 2 מתוך 3: שימוש בשקית נייר
• שיטה 3 מתוך 3: הקפיאו פטריות
• טיפים

פטריות יכולות להיות אחד הירקות הכי מסובכים שיש לשמור כי הן יכולות לספוג מהר יותר מדי לחות ולקלקל. ניתן לשמור פטריות טריות יותר זמן על ידי שמירתן באריזה המקורית שלהן כמה שיותר זמן, אחסון פטריות רופפות בשקית נייר או מגבת נייר והקפאת פטריות.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: השתמש באריזה המקורית

1. שמור את הפטריות באריזה המקורית. אם לא משתמשים בפטריות מיד, תוכלו להשאיר אותן בקלות באריזה המקורית העשויה מקרטון ונייר פלסטיק. בדרך כלל ישנם חורים בניילון כך שעודף הלחות יכול להתאדות מבלי שהפטריות יתייבשו.
2. עוטפים את הפטריות בעטיפת כיווץ. אם אכן אתם זקוקים לכמה פטריות מיד, הכינו חור קטן ככל האפשר בנייר הכסף סביב האריזה. לאחר שהסרתם את הפטריות הדרושות מהאריזה, עטפו ניילון נצמד סביב המקום בו ביצעתם את החור.
3. שומרים את הפטריות במקרר. לאחר שלקחתם את הפטריות הביתה, הכניסו אותן לאריזות המקוריות למקרר. הכנסת פטריות טריות למקרר מאטה את תהליך הצמיחה ומונעת מהפטריות להתקלקל במהירות. בטכניקה זו, הפטריות צריכות להישאר טריות למשך כשבוע.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בשקית נייר

1. מניחים פטריות בשקית אוכל מנייר. אם אתם לא רוצים לשמור את הפטריות הטריות באריזה המקורית, תוכלו להכניס אותן גם לשקית נייר. גודל השקית תלוי בכמות הפטריות שאתם מאחסנים, אך שקיות אוכל מנייר חום הן בדרך כלל הבחירה הטובה ביותר.
   • ניתן גם לעטוף את הפטריות במגבות נייר לחות לפני שמכניסים אותן לשקית.
2. השאירו את שקית הנייר פתוחה. אל תקפלו את הקצה העליון של שקית הפטריות. השארת התיק פתוח שומרת על כמות הלחות באיזון. התיק שומר על לחות מסוימת. השארתו פתוחה תמנע מהפטריות לספוג לחות רבה מדי.
3. שומרים את השקית במקרר. שומרים את שקית הנייר עם הפטריות במקרר, רצוי במגירת ירקות. בדרך זו, הפטריות אינן סופגות את הריחות והטעמים של מאכלים אחרים. מגירות ירקות נועדו גם לשמור על טריות הירקות הטריים לאורך זמן רב יותר. השתמש בשיטה זו כדי לשמור על טריות הפטריות במשך שבוע עד עשרה ימים.

שיטה 3 מתוך 3: הקפיאו פטריות

1. מנקים קודם את הפטריות. אם אתה לא רוצה להשתמש בפטריות הטריות תוך שבוע, עדיף להקפיא אותן כדי לוודא שהן נשמרות טוב. יש לשטוף תחילה את הפטריות מתחת לברז ואז לתת לה להתייבש באוויר. אתה יכול להניח אותם על מגבת נייר או מגבת תה כדי לתפוס את עודפי הלחות.
2. מברישים או מנגבים את הפטריות בעזרת מגבת נייר או מברשת פטריות. כשהפטריות יבשות יחסית, מברישים או מנגבים אותן במגבת נייר או במברשת פטריות. בדרך זו תוכלו להסיר את הלכלוך העקשן ביותר.
3. פורסים את הפטריות וטורפים אותן. חותכים את הפטריות לפרוסות בעובי אחיד לפני ההקפצה. בעזרת חותכן ביצים מקבלים פרוסות בעובי זהה. הקפיץ את הפטריות בכף אחת עד שתיים של שמן זית ומעט מלח ופלפל לתיבולן.
4. תנו לפטריות להתקרר. כשתסיים להקפיץ את הפטריות, תן להן להתקרר לפני ההקפאה. הניחו אותם בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה עד שהם קרים למגע.
5. הקפיאו את הפטריות בשקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת. כאשר הפטריות התקררו, הכניסו אותן לשקיות ניילון הניתנות לסגירה והקפיאו אותן. הכנת הפטריות להקפאה מונעת מהן לספוג יותר מדי לחות כאשר מפשירים אותן.

טיפים

• שמירת הפטריות בשקית נייר עלולה לגרום להצטמקותן. עם זאת, זה לא רע עבורם ועדיין תוכלו להשתמש בפטריות בבישול.